УльтраРис - рис с витаминами

Ежегодно дефицит витамина А является причиной смерти 2-3 миллионов детей, 500 тысяч случаев полной слепоты и повышенной заболеваемости среди взрослых, особенно беременных женщин. От недостаточности железа страдают приблизительно две трети населения земного шара. Причиной недостатка этих и других микроэлементов чаще всего является несбалансированное питание.

В связи с этим доктором Джеймсом Коксом и его сыном Робертом Даффи Коксом была разработана новая технология УльтраРис обогащения риса Витамином А. Права на эту технологию были переданы в PATH - Программу разработки технологий для здоровья. Организации был предоставлен грант в 5 миллионов долларов, которые будут потрачены на техническое и коммерческое развитие технологии УльтраРиса с целью сделать его доступным населению развивающихся стран. Производственные исследования также продемонстрируют возможность добавления в рис других полезных микроэлементов, таких как железо и фолиевая кислота. Первые поставки УльтраРиса предполагается направить в Бразалию, Индонезию и Филипинны.

Почему же именно рис?

Рис является основным продуктом в рационе более чем половины населения мира. Недостаток витамина А, железа и других микроэлементов наиболее существенен именно в странах, где рис - главная пища.

Все предыдущие попытки обогатить рис витаминами и микроэлементами оказались безуспешными. Особенность технологии доктора Кокса состоит в том, что рис размалывают в муку, из муки делают тесто, в него добавляют необходимые элементы и вещества, которые плотно связывают добавленные микроэлементы с рисовым тестом. После этого из теста вновь формируется рис и высушивается.

Такая технология помогает предохранить микроэлементы от окисления, они не теряют своих свойств при промывании и термообработке риса. Обогащенные зерна затем смешивают с обычным рисом в такой пропорции, чтобы в стандартной для конкретного региона порции получалось необходимое количество витамина.